萝卜过时则心空，
山笋过时则心苦，
刀鲚过时则骨硬，
此所谓四时之序。
袁枚的《随园食单》，
被后世许多料理人视为掌中秘笈。
其中一篇「时节须知」
更是把自古以来“不时不食“的
养生哲学表达的淋漓尽致。
万物按照四季时序生长，
顺应时令的植物，
才能发挥食材自身的精华，
味道更鲜美。
在圭塘河畔美丽的悠游小镇，
有一家餐厅，
在这里，
想要吃上他们招牌的甲鱼还要提前预定，
今天花花就来带大家一探究竟。
走进东湖印象，
餐厅环境舒适宜人，
典雅大方的新中式风格令人心旷神怡。
餐厅主营汉寿特色甲鱼、
地道的常德菜系以及精致的湘菜小炒。
*焖甲鱼
春天是一年中最美好的时光，
时令美味也相继上市。
懂得美食的人都知道，
在冬眠之前，
甲鱼会在体内囤积大量的养分。
经过一整个冬季的养精蓄锐，
开春之时，
甲鱼已经把体内大量的
肥油消耗干净了，
吃起来便是口感绝佳。
所以说，这个季节的甲鱼，
可是甲鱼中的王者。
“所有甲鱼都取材于我们自家在汉寿基地的甲鱼，每只都是精挑细选。”东湖印象运营总监何玲娜介绍，高品质甲鱼源于精心养殖，为了达到野生的品质，首先选用优种优苗中华鳖，模仿自然环境，采取放养散养，经过至少5个年头的自然生长和每年长达天的冬眠周期。
甲鱼的烹制遵循本味，
配以章丘大葱、云南紫皮独头蒜、
万宁兴隆的白胡椒，
再搭配上精炼的花猪油制作而成。
上桌的瞬间鼻尖便萦绕着鲜香的气味，
由内到外都透着金*的诱人色泽。
吃甲鱼，
讲究一吃裙边二吃脚爪，
这两处是最能反映甲鱼质量的部位。
有没有土腥气，
肉鲜不鲜、肥不肥，
一口下去都吃得出来。
那满满的胶原蛋白，
能吃到微微粘嘴就是最好的证明。
除了*焖，
甲鱼还可以选择红烧、青椒焖、
清炖原汁原味等烹调方式，
满足多重口味的需求。
沅江芦鳝
常德民谣曰：
“不愿朝中作附马，只要甑钵炉子咕咕嘎。”
可见常德人对钵子菜的痴迷和喜爱。
沅江芦鳝选用沅江当地芦苇中长大的鳝鱼，
个大，肉质饱满。
走过大油的鳝鱼肉，
外皮焦酥，加之厨师秘制烹饪，
能吃三碗饭！
*鳝虽说历来形象不美，
却是席上佳肴。
人们爱吃鳝鱼，
喜欢它的肉厚刺少滋味美，
体内只有一根三棱刺，
还因为它有一定药用价值。
*鳝富于多种营养物质，
特别是含有能降低血糖和
调节血糖的“鳝鱼素”，
且脂肪极少。
一钵钵熬炉子咕咕滴煮着，
不过一会，一缕缕青烟袅袅飘起，
鳝鱼的风味油然而生。
石门肥肠
目前石门肥肠
在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，
成了一道极具特色的湘菜。
东湖印象选用每日新鲜的猪大肠，
用店长的话说，
猪肠洗得极干净，
里面的油膜撕掉了，
几乎闻不到膻味。
火候恰到好处，
口感柔韧肥肠都会事先加大料煮熟，
保证将腥味全部去除。
刚刚上桌的石门肥肠香味扑鼻，
肥肠口感细嫩绵软。
肥肠的制作在于调味，
打底的酸菜与烹制好的肥肠搅拌，
肥肠又吸收了另一种酸香之味。
这时候舀一勺油汤来拌饭，
简直是人间至味。
除此之外，
东湖印象还将“不时不食”
运用到食谱之中，
时令菜每月一换。
保证让你吃到最新鲜的菜品。
门店地址
长沙市雨花区木莲东路号，圭塘河岸悠游小镇S2栋
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汉寿特色甲鱼体验馆：
长沙市时代阳光大道西号裕天国际四栋2楼
?热线-
长沙市岳麓区潭州大道号洋湖水街C4b栋
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长沙市岳麓区观沙岭街道潇湘北路三段号商业广场12栋2楼
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环湖路中建梅澜坊1栋
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长沙高新开发区岳麓西大道号潇湘奥林匹克花园二期号门面
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星沙大道与滨湖路交汇处未来漫城S2栋
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长沙市开福区平沙路与紫风路交汇处，北辰三角洲奥城D2区号二楼
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贵州省贵阳市云岩区水东路开心蘑菇城A馆L2-12
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：衡阳市华新立交桥益年戴斯酒店二楼
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特别鸣谢：长沙市雨花国有资产经营集团有限公司
来源
区融媒体中心记者吴祎玮
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