正宗的兰州拉面,究竟是什么样的,我们平常 [复制链接]

正宗的兰州拉面，究竟是什么样的，我们平常吃的正宗吗？

对于大街小巷的兰州拉面，我们一直觉得都是正宗的。其实，正宗的兰州拉面名字都错了，人家叫做兰州牛肉面，所以说，我们平常吃的所谓的兰州拉面，肯定都是不正宗的。那么正宗的兰州牛肉面，究竟是什么样的呢？面在我国作为传统的食物，有分为了两种大类，南方是一类，北方是一类。北方的是手工面，像是兰州牛肉面、山西油泼面、*的拉条子等等，这些都是人手工做出来的面条。

而南方的面如武汉的热干面和成都的担担面，这些都是机器制作的，又都是拌面的做法。正宗的兰州牛肉面，名字就叫牛肉面，是没有“兰州”和“拉”的，而且正宗的店铺还销售炒面、烩面、凉面等。牛肉面，讲究的是一清（汤清），二百（萝卜）三红（辣子）、四绿（蒜苗和香菜）五*（面条），汤清面白。牛肉汤是每天清早就熬制的牛骨汤，清澈又味道十足。

面的粗细度也是牛肉面正宗的一个标准，虽然是现场拉制的，但是却能体现出拉面师傅的功夫，面条分为毛细、二细、三棱子、大宽等类别。牛肉面在面汤里迅速煮好，然后在浇上牛肉汤，面虽然有点硬，但是却很有嚼劲。而西北的辣子也是让许多人记忆深刻的，油泼辣子用的是上好的辣椒面，热油淋浇，让人食欲大振，特别具有西北风情。

看了这些介绍，大家知道我们平常的兰州拉面，是不是正宗的了吧？看完小编的这篇文章，你们有什么想说的呢？欢迎评论区下方评论留言，您的每一次评论点赞就是对小编的肯定与鼓励，小编将会继续为大家带来更多好的内容，希望大家不要错过，小编给你们比心了喔！