乾隆版普宁县志：元旦祀祖先用素，初二早祀祖先用荤。元旦昧爽，先谒祖先，礼神祇毕，长幼以次拜贺，其邻里族*姻戚皆登门致贺，曰拜年，不限于元旦，近者初二，远者虽初四五亦可，往拜惟初三日送穷不拜；女出嫁者皆于初二日归拜其父母。
雍正版《揭阳县志》记：“元旦祀先，馔用斋。祀毕家众以次庆，二之日，祭用荤，族里咸相过，崇饮为欢。”
这段文字如此熟悉，完全可以照抄用来记述今天的情形，两百多年过去，岭东潮人依然原封不动地保留着古人的生活方式，这是一个古风激荡的区域。
除夕与元旦（古人将大年初一称为元旦，立春才叫春节），均为家祭重要节点，因为追养继孝，目的无非是报本追源，潮汕族群以宗族结构为基本单位的强大生命力，正在于不断地在日常生活中重复地强调这点。初一用素食进行祭拜和吃食，应该是佛教世俗化以后的一种习俗。从仪式上讲，将对先祖的祭礼与礼佛的仪式看齐，提高了虔诚与恭敬度。从生活实际角度出发，从祭品用斋荤的时间间隔，我们也可以从中看到聪明而会过日子的潮汕人，生活是有多么会安排——除夕才享用了一年之中最为丰富的年夜饭，那么初一上午，转吃清淡的素菜，荤素搭配，既避免了浪费，又保证了身体和口味的舒适。
不过不要以为准备斋菜是一件简单的事情，其实初一用来人神共享的斋菜，也是以前我们小孩子嘴馋不已的美食。一般来讲，除夕夜吃完年饭，家里主妇便会准备明天的斋菜，主要是一些油炸的干货。食材有芋头做的，有番薯做的，有萝卜丝的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，*澄澄、香喷喷地格外诱人。有些地方也会在除夕夜里做胶罗糍，初一早上，还会将腐竹、紫菜、豆干在油锅里过油，这顿人神共享的素菜早餐，吃的是另有一番滋味，每年都是在爆竹声中醒来的小孩儿们不可错过的美味。
拜完祖先，循例当然是拜年，这是人类社会的必备社交活动，拜年，又称为“拜正”。初一一早，人们起床穿好新衣后，先拜祖先，然后按长幼次序，后辈向长辈请安拜年，然后长辈给小孩们压岁钱。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。因此有句俗谚说:“有心拜年初一二”。这个时候，城中村里也开始热闹，随着社交圈子的扩大，从亲戚到朋友，以致商业的发展，各种各样的活动也就随着人流的流动而渐次开展。
年初二这一天是女婿女儿到外家拜年的日子，这个习俗基本是全国共俗，而在闽南语区域则称之为“食日昼”——意思是只在娘家吃中午饭，因为晚饭嘛还是要回婆家准备的。“昼”指的是中午，这是古汉语用法，今天不但潮语闽南语在用，其实吴语粤语也在用，但是潮语保留了更古老的读音。在潮语的白读中，这个字读作“豆”，《越言释》云：越人以午为昼。在如今已迈入信息社会的新世纪潮人生活中，浩荡的古风依然无所不在。
潮汕人拜年的习俗，近二十年来变化得太多，在今年除夕和初一，我们足不出户，就在
