铁皮石斛
*草、吊兰花、黑节草、铁皮斗、霍山石斛。
为兰科植物铁皮石斛的嫩茎和花朵。
多生长在高山岩石或森林中的树干上。野生。也有人工栽培。我国华东、华中、东南、西南及陕西、山西、广东等大部分地区均有广泛分布。
采摘铁皮石斛的嫩茎和花朵。
多年生附生草本，茎丛生，直立，高达10~35厘米，直径约5毫米，圆柱形，基部稍细，绿色并带紫色；多节，节间长1~2厘米。叶少数，生于茎上部，无柄；叶片近卵形、卵状长圆形或近长圆形，长5~7厘米，宽1.5~2厘米，先端急尖而有偏斜状的凹缺，带革质，叶鞘膜质，紧抱节间，灰色，似不清洁状，干后变深灰色。总状花序生于无叶茎的上部节上，长达6厘米，花2~5朵；苞片钻状，长5毫米左右；花淡*绿色、草*色或淡*色，直径3.5~4厘米；萼片3，长约19毫米，中央萼片长圆形披针形，两侧萼片长圆状三角形，基部稍向前伸和蕊柱足连生成极短的蕊柱跟；侧生花瓣长圆形，与萼片几等长，唇瓣长圆状卵形，长约15毫米，宽约9毫米，先端急尖，中央具许多紫色或褐紫色斑点，两边反卷包围蕊柱；全蕊柱高3~3.5毫米，连足部长约1厘米；雄蕊卵形，白色，有四棱，花粉块4，稍*色。蒴果长圆形，长约2.5厘米，有三棱。花期3~6月。
铁皮石斛味甘淡微咸，性寒。具有生津益胃，清热养阴作用。治热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗，肺虚久咳，抗衰。
食用部位为铁皮石斛的嫩茎和花朵。3~6月采摘花朵，去杂洗净，可直接炒食、炖汤、蒸食、泡茶。夏秋两季采摘嫩茎，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗再沥干水分，可做凉拌、炖汤、炒食、煮食，或榨汁、泡茶、做凉粉。
铁皮石斛花炒鸡蛋