小汐前阵子发过一篇关于摆摊文案的文章，一间卖调料的店铺在牌子上写着“如果生活太苦，那就给自己加点甜酸辣咸”。真是一个有才气又接地气的好文案！
甜酸苦辣常被人比喻成人生，但在“吃苦”这件事儿上，全世界应该数咱们中国人最认真了。
芥菜
芥菜的叶子味苦，却全身有刺激的苦味，但对于懂得发挖食材优点的中国人来说，苦与甘既是同生同源，又是一线之差。
沙白芥菜汤，口味鲜甜，还能清热解暑，清凉解*，对于夏日的感冒也起到一定的防治作用。
秋冬的芥菜好吃，又水又嫩，霜下了以后，连苦味也变成了清甜味，淡淡的回味无穷。选壮实的一大棵，冲洗干净，三下五除二用手拧成小段，扔到沸水锅里，涨过两三滚就能吃。
广东人用咸骨来煲芥菜，就是因为咸猪骨能泻火散热，这个汤菜不光好吃，还很平和。用肉汤来煮芥菜，喜欢吃的人可能更多，调味都省了，除了放盐。冬天喝一碗这种芥菜汤，舒服得很，每餐吃都不会腻。与猪肉、鱼肉汤都搭。
另外，腌过的芥菜经过时间的酝酿，也失去了本身的火气，变得更加平和，也更好吃。天气冷喝芥菜汤最合适，暖身又暖胃！
直接淡吃，不习惯这种口味的，可以在煮的时候撒少许盐，关火以后，滴几滴香油润润，不盖锅盖，搅一搅，捞起后颜色青青绿绿的极好看。用这菜汤泡饭，粗茶淡饭的意思就出来了，平时吃惯油腻东西的人，反而觉得这样一顿比大鱼大肉还送饭。
苦瓜
很多人儿时的味蕾噩梦。
从古至今，苦瓜并不讨人喜欢。一来长相不雅，瓜皮表面坑坑洼洼，很多地方都叫它“癞葡萄”；二来它与生俱来的苦味，与大众口味不符。
早年汪曾祺在招待朋友时曾说：“酸甜苦辣咸，苦也是五味之一。”谁也不能把苦从五味里开除出去。
凉拌苦瓜可以清热去火，翠绿的苦瓜配上简单调料汁，清爽可口，沁入心脾，是餐桌上必备的一道凉菜。苦瓜不仅不苦，吃到嘴里回味还有甘甜。
苦瓜酿肉，广东人和湖南人都爱吃。这个菜谱把它做成鱼香口味，使得苦瓜有了新的面貌～
凉拌苦瓜不苦——苦瓜清爽口感的极致！
凉茶
凉茶可能很多北方人会喝不惯，广东被很多人称为最能吃“苦”的地方。浓，是真的浓。苦，是！真！的！苦！
但广东人说：没事！
但如果你问当地人，他们只会告诉你这叫苦口良药。
凉茶是广东民间代代相传的苦口良药，一年四季都可以用来“养生”哦！
橄榄
橄榄：饱含乡愁的苦涩。橄榄的苦涩到底是什么滋味，谁也说不清。橄榄历史上被称为“谏果”，因为初尝时苦涩，再品时清甜，就好像“忠言逆耳”一样，许多古代诗人也写过关于橄榄的诗。到了现代，橄榄被写进了歌曲中，隐喻为一种浓浓的乡愁。
橄榄的苦涩到底是什么滋味，谁也说不清。古人曾经感叹道，“橄榄苦甜犹问天”。苏东坡有诗曰：纷纷青子落红盐。也叫“青子”。橄榄可以分成许多品种，比如青皮橄榄、香枝橄榄、糯米橄榄以及“灰炉煲”等等，而大家公认的上品、珍品，则是产自潮阳金灶的“三棱橄榄”。
橄榄，就是一种特殊的美食，在潮汕这可是被誉为“圣果”的果子。
总的来说，对苦味的抗拒其实是进化来的一种保护机制，存在于我们的身体记忆中。中国人或许是世界上最能“吃苦”的国家。
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