今天很“粽”要
端午节到了
红河各地的粽子纷纷申请“上分”
想要大显身手
一解你的乡愁
个旧·粽子
灰水粽
口感特色：煮熟的粽子像果冻一样Q弹爽滑，放到冰箱冰镇后，蘸上一点糖稀，简直是人间美味！
（灰水粽成品）
灰水粽是个旧市蔓耗镇特有的一种粽子，粽子里的糯米，需用柴灰水浸泡10小时以上，然后添加少量硼粉做凝固剂，最后用粽叶包成一个菱形。柴灰水从何而来？其实就是将木柴烧尽之后的柴灰，加水在纱布上进行过滤，从而得到碱性的柴灰水。上锅蒸熟后的灰水粽，晶莹剔透。
（浸泡过的糯米）
（蒸熟后的灰水粽）
傣味木姜子粽
口感特色：当木姜子遇上彩色糯米，在不掩盖馅料香味的同时，为粽子增添了一缕独特的香气。
（长条形粽子）
花米泡发后，用粽叶包裹成长条形，木姜子放入调味料炒香。粽子煮熟后，可加入木姜子混合一起吃，也可以选择将木姜子包入粽子内，一起煮，味道也是不错的。
（调味料）
（傣味木姜子粽）
河口·粽子
壮族大肉粽
口感特色：壮族包制的粽子大，每个重约2公斤，其味道香醇可口。食用时，可用油煎炸或用大火烘烤，油而不腻。
（擦洗粽叶）
（黑肉粽上色）
（每个重约2公斤）
生活在河口的壮族，一般会在端午节前，提前采摘粽叶备用。将浸泡过的糯米净滤出水分后，放入适量的稻草灰，然后用生姜沫拌匀，最后把拌好的糯米均匀倒在粽叶中间，放入事先腌制好的肥瘦不等的猪肉，再用糯米均匀铺盖一层，然后合拢叶子，用竹篾条捆扎好，放入大锅内煮10个小时后，将粽子捞出即可食用。
（包粽子）
（黑肉粽煎吃）
（壮族大肉粽）
金平·粽子
傣族粽
口感特色：粽子煮熟后，粽叶香、苏木香缭绕于鼻尖，让人恨不能多吃几个。
（傣族粽）
傣族人民，并不是只有到了端午节才能吃到粽子，平时，热情好客的傣家人也会捧上香喷喷的粽子来招待客人。
（外观独特）
石屏·粽子
状元粽
口感特色：石屏粽子以白粽为主，蘸白糖、红糖为主要食法。
（开展活动）
（石屏粽子）
（石屏粽子）
相传，石屏经济特科状元袁嘉谷，在学习备考期间因太投入，竟将墨汁误以为红糖蘸食，一举高中后，民间便把这一佳话传开。如今，每逢端午节，在袁嘉谷故居或书院都会举行包粽子活动，大家在传承传统习俗的同时，也希望能够学习状元精神，在端午吃上“状元粽”，考试一举高“粽”。
（包粽子）
（粽子成品）
（粽子蘸料）
屏边·粽子
壮家七彩花米粽
口感特色：白色糯米，经过天然草本植物汁液的萃取、浸泡、蒸煮等工艺，花草植物的颜色和功效融入其中，成为天然营养的七彩花糯米。
（颜值出众）
（颜值出众）
粽子年年有，今年的壮家七彩花米粽“颜值”格外出众。七种颜色，七种祝福，掀起粽子的“颜值革命”！
（七彩花米粽）
（七彩花米粽）
蒙自·粽子
“老母鸡带儿”粽
口感特色：这是一款蒙自传统特色粽子，味道也是极好的。
（“老母鸡带儿”）
在蒙自，有些老人家，会包一款特别造型的粽子，叫做“老母鸡带儿”。一个大粽子带着多个小粽子，寓意十分明显。
（“老母鸡带儿”）
泸西·粽子
辛意粽
口感特色：甜甜的蜜饯配上糯糯的枣，“粽”意你啦；花生和糯米遇上“小鲜肉”，一口入魂。
（蜜枣粽）
在泸西，有一种粽子叫“辛意粽”。“辛意粽”品种多，蜜枣粽、五谷粽、鲜肉粽、蛋黄肉粽、排骨粽、原味粽应有尽有！
（包粽子）
红河·粽子
三棱粽
口感特色：粽子的做法别具一格，味道也别有一番滋味。
（三棱粽）
需先将放有草果的糯米炒香，然后放入火腿等馅料，并包入一小截木姜子枝条，草果、火腿和木姜子枝条的香气会随着煮制不断渗入糯米当中，让人垂涎三尺。
（三棱粽）
红河粽子品种丰富
欢迎补充
你家乡的粽子长啥样？
文旅头条融媒体记者李亚文
个旧文旅河口文旅泸西文旅屏边文旅红河文旅普秋屏先玖琴姜燕白彩图
责编刘榕杉
审核马永虎