亚热带的阳光慷慨大方
源源不断地滋养着枝头地花与果
在娇嫩地花瓣中
孕育出星星般耀眼地果实
记得小学的时候
有一篇课文叫《画杨桃》
大概说的是老师摆了杨桃在桌上
让学生们画
杨桃的一端正对着作者
于是画了个五角星
但你是否曾想过
杨桃与啤酒
也碰撞出不一样的风味
有那么一群年轻人
热爱用滋味万千的水果
与啤酒碰撞出新奇有趣的配方
杨桃可以说是自带仙气
原产于南亚与东南亚
如今广泛分布于
南北纬30°之间的地区
酿酒师们爱用它来打造
一些与众不同的精酿啤酒
在一年的大部分时间里
杨桃的花和果都能彼此打上照面
亲密无间
娇小可爱的花瓣就像是一个育儿袋
将小杨桃呵护其中
子房
是雌蕊中用于孕育果实的子宫
根据子房位置的不同
果实也分真假
像石榴这样
花托包裹着子房长成的果实
就是假果
而杨桃的子房生长在花托之上
果实完全由子房发育而成
被称为真果
随着小杨桃的逐渐长大
幼果推落了花
甜味慢慢累积
释放出夏日的芳甜
一枚杨桃只有当它变成金黄色
甚至红色
才是它最甜美的时刻
但并不是人人都能遇到这样的杨桃
成熟的杨桃质地柔软
不易运输
产地之外的人们
鲜有机会邂逅杨桃真正的美味
岭南的孩子则幸运的多
他们从小吃着杨桃长大
没有人比他们
更懂得杨桃的美妙滋味
紧密的细胞质
再唇齿之间被打开
甘甜的汁水汹涌而出
再蘸上盐和酸梅粉
绽放出一种
混合了洋梨和莲雾的独特清甜
杨桃不但生津解渴
在外形上也格外讨喜
切片后的果肉
就像一枚枚玲珑可爱的五角星
闪耀着每一个孩子的童年
果实们的千姿万态
都要归功于心皮
心皮就像一张纸
可以随意折叠
并组合成不同的模具
决定了每个子房的造型
例如
香蕉是由三个心皮所建构而成的
三棱体
两个心皮的缝合线
塑造了水蜜桃性感的股沟
而五角星般的杨桃
则在五个心皮的共同创作之下
横空出世
比起水蜜桃和香蕉的圆润宽厚
杨桃的棱角中
藏匿着大量的单宁酸
只有将酸涩的棱角削去
才能得到甘甜爽脆的完美果肉
杨桃切片
与海盐摩擦出鲜甜丰富的口感
纵身与糖化的麦芽汁中
在火热的氛围下
展开一场盛大的发酵
杨桃中的糖
被微生物分解成带有浓郁香气的酸
与麦芽的清香完美融合
协奏出一首欢乐的夏日奏鸣曲
酿啤酒就是跟生命去互动的一个过程
杨桃的清香
区别于普通的酒话的香味
不同的阶段对风味的影响
其实是非常的大
青色的杨桃
它的香气会更加饱满一点
煮沸后加入一些
黄色的杨桃
偏成熟一点
独特的甜感一下子就出来了
古斯啤酒
是世界上极少数带有咸味的啤酒之一
酸味也十分突出
与杨桃搭配在一起
竟与童年时
杨桃蘸盐和酸梅粉的鲜甜口感
不谋而合
这枚闪亮的果实
宛如一支纯真而动人的歌谣
清唱着夏日里酸酸甜甜的
童年时光
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