大家好，我是芮婕。
有人问我，想看年的中国，“来上海”；
想看0年的中国，“来北京”；
想看年的中国“来陕西会有惊喜哦”
提起陕西大家第一个想到的可能是古都、秦腔、美食。
在百度当中搜索总会第一个弹出来的字眼是陕西美食。
今儿，让我这个本土陕西吃货，带领大家了解陕西美食。
大家都知道陕西是拥有着上千年的文化历史，同时又是十三朝的古都，至今大家在陕西火车站旁都可以看到完好保存的古城。
在这深厚的历史底蕴，赋予从皇家盛宴到流传至今的美食。上至皇帝大臣，下至黎民百姓都耳濡目染着长安城浓墨重彩的味道
今天为大家介绍具有代表性的美食-----biangbiang面。
在吴亦凡的《大碗宽面》歌中有提起：你看这个面它又长又宽,你看这个碗它又大又圆.
这句大家应该都有所耳闻.
这里要敲黑板了!
这里面的’主人公’就是我们的今天的主角:biangbiang面。发第三声音
我专门上网查了biangbiang面的历史，最早是从周代，秦汉，隋唐，宋元，再到现在已有多年的历史。
有人问我不会名字就叫这个吧！说对一半，但这个字在字典里面是不存在的，陕西人造字天赋根据自己的生活自造的，所以大家去陕西可以听到非常地道的发音。
Biangbiang面俗称：裤带面或油泼辣子biangbiang面。
由关中的小麦磨着成的面粉，再用手工拉成长宽厚一样的面条，关键就是面要精道。
这里尤其讲究面点师傅的手艺，又不能像拉面一样根根粗细相同，也不能像广东肠粉薄而透亮。
既要让厚度保持在宽而不厚.厚薄均匀,又要煮后有嚼劲且面条不能断裂.
一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，可以说是长寿面不二面选，一根面条足够一顿饭。
一碗美味的biangbiang面除了面至关重要，配菜也不可小视：辣面、葱花，将烧开的热油泼入碗里即成，泼面时面上可放青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、香油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入内。
忍不住摸了一把口水~
说道这里，和大家普及些关于baingbiang面的记载。
清朝大臣薛宝辰在《素食说略》中记载：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还详细记载：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。
可见在清朝时期，这道美食都家喻户晓，可见技术的精湛非同一般。
是不是美食当中也有大学问？有文化吧。
关于这个字的来源，大家说的都各有千秋，但真真假假流传至今，大家也就涂个乐趣。
传说，古时有个穷困潦倒的秀才要进都城咸阳考试，饥肠辘辘之时他刚好看到前面有一家面馆，里面“biang——biang——”之声不绝于耳，秀才不由得踱步进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，不一会儿就从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，再浇上一大勺油泼辣子，刺啦一声，香气四溢。秀才馋的大叫：“好啊!店家来一碗!”吃罢，秀才才想起自己身无分文。他遂与店小二搭讪：“小二，你家这面何名?”答曰：“biangbiang面。”秀才问：“biangbiang字咋写?”见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃?”店小二顷刻间回来，说：“成。”“那这字是哪个字？”秀才一声大喝：“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇，一边写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯;八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭;西一长，东一长，中间加个马大王;心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”
对比上面这个流传，我更倾向于下面这条
传闻，秦始皇病好转后，传来侍从速备车辇，到咸阳街头视察老翁面食做法。皇上看完biangbiang面的全过程，高声道：“啊！大秦人民伟大，大秦要统一，大秦要团结，要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biangbiang面，月月逛我朝咸阳。”围观民众忙跪倒，磕头作揖，高呼万岁。为了鼓舞大秦人民，牢记大秦大好江山不受外侵，保卫国家，秦始皇忙叫侍从端来文房四宝，并挥笔写下一个古朴苍劲的字，从此biangbiang面就名正言顺，被当朝皇上造出来了。
今天给大家介绍了这款具有代表性的陕西美食，有没有勾起大家的食欲？
这几年在省外打拼，虽然也吃过很多陕西的美食，但它的味道终究没有，在自己家乡的每次回到陕西吃到熟悉的美食，见到熟悉的人才是那个感觉。
在每一份美食背后中都隐藏着我儿时的回忆，也从味蕾中勾起我那份熟悉的记忆，封锁在我的心中。
感谢每一个美食工匠人。