开篇
玉泉区大召旁，商铺林立
这里有呼市最老的街道，最老的店铺
过去这里云集着南来北往的客商
如今这里也汇集了呼市最传统的味道
更承载着人们对过去生活的回忆
烧卖美食节
让更多人来到了这里
漫步这条街
一起寻找呼市的老味道
寻
味
呼
市
呼市大部分的历史痕迹，坐落在玉泉区大召广场附近。正宗的呼市烧卖、呼市老菜，只要在这里转上一转，就能吃到。
凤林阁
呼市老菜各有各的味儿。菜无定式，适口为珍。今天，我们走进了大盛魁创业园南区，创业园是这个时代的新生产物，我们在这里，却闻香识到了这家老菜馆——凤林阁。
午餐
中午，太阳高照，天越来越热，凤林阁屋里，也随之热闹起来。
过油肉
滑溜里脊
干炸丸子
老酒
要想吃到这口正宗的老菜，您来凤林阁，那得提前预定，来晚了，就只能干流口水，看人家吃。
凤林阁一绝
凤林阁的刀削面是这里的一绝。三棱面根根分明，放置20分钟，面都不会坨。
您再吃上一口，削面滑溜入口，嚼得每一下，都特带劲。
卤子以猪肉为主，得用肥肉，肥而不腻，除此之外没有其他配料。
面要现削现煮，煮熟的面要迅速把卤子浇在上面，趁着这股热气，卤子附着在面皮上。
一起送进嘴里，回味无穷。
传承
凤林阁刀削面的制造者，出自于这位大姐之手。大姐叫王翠琳，今年58岁了。
左手端面，右手拿刀，削出的面，像极了跃龙门的鲤鱼。面要现点现做，客人们点几碗面，王翠琳就很精准地削出几碗面。
传家宝
王翠琳削面的这把刀，已经有60多年了，是家里的老人传下来的。
刀把已经用得包了浆
刀刃已经磨短了四五公分
王翠琳说，面做的好吃，多半得归功于这把刀，从削第一碗面开始到现在，这把刀就没离过手。
无心插柳柳成荫
王翠琳能有这一把削面的好手艺，也是无心插柳柳成荫。
年，王翠琳去餐馆打工，开始安排了服务员的工作，后来因为脾气大，总和客人拌嘴，就被调到了后厨。
后厨的白案师傅看到王翠琳虽然脾气大，但是手脚利索得很，就收徒教王翠琳学做刀削面。
一做就是三十多年。
用刀削的面，得先是用大小穗子，慢慢揉成大面，揉到面光滑得像煮熟的鸡蛋，这样削面时，面才不会粘连。
凤林阁的面都是王翠琳自己揉，一次揉一袋面，一袋面50斤。
王翠琳有个习惯，中午忙乎完，大家都午休的时候，自己得先去揉面，不揉心烦得很，揉完了，这午觉才睡的香。
揉面、削面，三十几年的反反复复，已经成了王翠琳的肌肉记忆。
每天一百碗，挣了钱，也活动了筋骨。
钟情
人们钟情于这里，是因为凤林阁的年长，和不变的老味道。
凤林阁饭店开业于年，门口两侧有一副对联，上联是“闻香下马”，下联是“知味停车”，沿用至今。
凤林阁为何经久不衰？当然是味道。
味道
当年，去凤林阁就餐的都是有钱人和商界有名人士，食客们对饭菜质量的要求很高，端上的菜品一尝，知道不对味儿，立马放下筷子就走人。所以凤林阁的厨师们，绝不敢以次充好，得罪客人，坏了凤林阁的名声。
久而久之，凤林阁成了当时有钱人举行家宴、婚宴一类庆典的最佳场所。因此这里是天天有宴席，门前经常停满各式小汽车和洋马车，“知味停车”，再合适不过了。
如今来凤林阁吃饭的，都是寻常百姓，凤林阁的厨师们，更不敢以次充好，他们深知在竞争激烈的时代下，更要守住这个老字号。
展望
年凤林阁饭店开业至今，也算得上是耄耋之年了，在这八十多年间，它经历过春风得意，也经历过雨雪风霜，中间停业过、改革过，如今它又容光焕发，再次出现在这个新时代创业园里，牌匾“凤林阁”就是一座不倒丰碑，这里新人变老人，老人带新人，传承着实实在在的味道品质。王翠琳说，这次沾了烧麦美食节的光，越来越多的人走进凤林阁，年轻人也多了起来，大家伙边吃边聊，聆听这里的故事，她坚信一定会有新人，来凤林阁传承实实在在的老味道。
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