霸王花，别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，花冠硕大，怒放得无所顾忌，英姿无比，霸气十足，人们为其气势所震撼，赞美它为霸王花;说它是剑花，
因为它从剑拔弩张的枝条上聚精孕育，于是人们以其形象赋名为剑花;说它是霸王鞭，是因为它茎狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处蔓延，好像似楚霸王使用的马鞭一样
以花朵为蔬。常常被人晒干食用，
霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料，特别适合身体炽热、烟酒过量者服食。
用来炖猪蹄特别营养好吃，做法
1.霸王花先洗净后用水浸泡至软发大，切段，沥干水份备用；
2.无花果洗干净，胡萝卜去皮，切大段；
3.锅里放水加入猪脊骨和鸡脚，煮片刻，取出放在水龙头下冲洗干净，鸡脚去甲；
4.清水ml放入锅里，将所有材料倒入，用大火煮开后转小火，再煮2小时左右，用盐调味即可。还可以和多种食材做成美食，营养美味
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