椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿的功效，其果肉还可益气、祛风、驱*和润颜。
那在我们买椰子喝椰汁的时候，该选择椰青还是椰皇呢？
椰青和椰皇其实是不同年龄的椰子。
椰青，是表皮为青色的未成熟的嫩椰子。市面上常见的椰青是去壳版，被削成统一标准的“圆形屋”状，最开始是为了更容易在体积有限的冰柜里摆放，后面约定俗成削成了那样。一般来说，椰青（青椰子）里面的椰子水比较多，而且清甜可口，但是椰肉就比较少了。想喝椰子水，就选椰青。
当青椰子在酷烈的太阳下终于熬成老椰子，再被去壳抛光，就成为我们常见的椰皇。想吃椰肉，就选椰皇。椰子肉可以挖出来做椰蓉、椰丝、椰子饼。大部分人认为，椰皇才是椰子的精华。
至于老椰子，就是把椰青表面的一层皮剥掉后的样子。
而毛椰子，则是把老椰子的壳去后呈现出毛茸茸的状态。（一般来讲，老椰子=毛椰子）
椰青和椰皇的区别在于成熟没成熟，椰子还没有成熟时采摘下来的就是椰青。在味道也有区别，椰青汁更清香甘甜，解热生津，而椰皇的肉更滑嫩爽口。
为了让椰子更美观，更容易运输，便把毛椰的表面抛光处理过，变得更加的白白净净，也就是乳白色的椰皇。
很多人会问椰青、椰皇、毛椰、老椰是不是新鲜度不一样？
其实，椰子没有新鲜不新鲜之说，只看你喜欢哪种口感。其次，看选择食用椰子的时间。不同的时间，喝椰子水的感觉是不一样的。中午12点摘的椰子，下午2点时喝最甘甜。也就是说一天之中最适合喝椰子水的时间是中午12点至下午2点。
挑选椰子的诀窍：
1、新鲜的椰子是摇起来听不见水响声的，只是清脆的声音。
2、新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。
3、鲜嫩的品种，顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了。
看了这么多，是不是口渴了，那赶紧来一颗椰子解解渴吧~
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