说到面，大部分人熟悉的可能是兰州拉面。在*焖鸡米饭还没出来的时候，兰州拉面和沙县小吃可谓是全国最火的快餐类餐饮！世人知兰州拉面，却不知道中国面食种类数不胜数，比起来兰州拉面，更好吃的面条多着哩！大家每天吃的最多的面食，兰州拉面上榜，最后一款面吃的人最多！看着都留口水
臊子面
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
兰州拉面
兰州拉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创，牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的大宽、宽二指的二宽、形如草叶的韭叶、细如丝线的一窝丝、呈三棱条状的荞麦棱等，顾客可随爱好自行选择。
烩面
烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以*花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。
热干面
提到武汉的早点，不提热干面是罪过。不过热干面的名声再外了，也不用多提。好这一口的人唯愿天天来一晚上好的热干面，不喜欢它的人沾都不想沾。其它地方的人对于热干面的态度就如此像他们对武汉人的态度一样，爱憎分明。对于热干面来说，最重要的是芝麻酱：纯黑芝麻磨成再以小麻油调和为上，白芝麻酱用一般食用油兑稀为中，最次的就是用花生酱假冒的。所以，行家看芝麻酱的颜色，基本也能知道这热干面地道不地道了。