萝卜过时则心空，
山笋过时则心苦，
刀鲚过时则骨硬，
此所谓四时之序。
袁枚的《随园食单》，
被后世许多料理人视为掌中秘笈。
其中一篇「时节须知」
更是把自古以来“不时不食“的
养生哲学表达的淋漓尽致。
万物按照四季时序生长，
顺应时令的植物，
才能发挥食材自身的精华，
味道更鲜美。
在圭塘河畔美丽的悠游小镇，
有一家餐厅，
在这里，
想要吃上他们招牌的甲鱼还要提前预定，
今天花花就来带大家一探究竟。
走进东湖印象，
餐厅环境舒适宜人，
典雅大方的新中式风格令人心旷神怡。
餐厅主营汉寿特色甲鱼、
地道的常德菜系以及精致的湘菜小炒。
*焖甲鱼春天是一年中最美好的时光，
时令美味也相继上市。
懂得美食的人都知道，
在冬眠之前，
甲鱼会在体内囤积大量的养分。
经过一整个冬季的养精蓄锐，
开春之时，
甲鱼已经把体内大量的
肥油消耗干净了，
吃起来便是口感绝佳。
所以说，这个季节的甲鱼，
可是甲鱼中的王者。
“所有甲鱼都取材于我们自家在汉寿基地的甲鱼，每只都是精挑细选。”东湖印象运营总监何玲娜介绍，高品质甲鱼源于精心养殖，为了达到野生的品质，首先选用优种优苗中华鳖，模仿自然环境，采取放养散养，经过至少5个年头的自然生长和每年长达天的冬眠周期。
甲鱼的烹制遵循本味，
配以章丘大葱、云南紫皮独头蒜、
万宁兴隆的白胡椒，
再搭配上精炼的花猪油制作而成。
上桌的瞬间鼻尖便萦绕着鲜香的气味，
由内到外都透着金*的诱人色泽。
吃甲鱼，
讲究一吃裙边二吃脚爪，
这两处是最能反映甲鱼质量的部位。
有没有土腥气，
肉鲜不鲜、肥不肥，
一口下去都吃得出来。
那满满的胶原蛋白，
能吃到微微粘嘴就是最好的证明。
除了*焖，
甲鱼还可以选择红烧、青椒焖、
清炖原汁原味等烹调方式，
满足多重口味的需求。
沅江芦鳝常德民谣曰：
“不愿朝中作附马，只要甑钵炉子咕咕嘎。”
可见常德人对钵子菜的痴迷和喜爱。
沅江芦鳝选用沅江当地芦苇中长大的鳝鱼，
个大，肉质饱满。
走过大油的鳝鱼肉，
外皮焦酥，加之厨师秘制烹饪，
能吃三碗饭！
*鳝虽说历来形象不美，
却是席上佳肴。
人们爱吃鳝鱼，
喜欢它的肉厚刺少滋味美，
体内只有一根三棱刺，
还因为它有一定药用价值。
*鳝富于多种营养物质，
特别是含有能降低血糖和
调节血糖的“鳝鱼素”，
且脂肪极少。
一钵钵熬炉子咕咕滴煮着，
不过一会，一缕缕青烟袅袅飘起，
鳝鱼的风味油然而生。
石门肥肠目前石门肥肠
在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，
成了一道极具特色的湘菜。
东湖印象选用每日新鲜的猪大肠，
用店长的话说，
猪肠洗得极干净，
里面的油膜撕掉了，
几乎闻不到膻味。
火候恰到好处，
口感柔韧肥肠都会事先加大料煮熟，
保证将腥味全部去除。
刚刚上桌的石门肥肠香味扑鼻，
肥肠口感细嫩绵软。
肥肠的制作在于调味，
打底的酸菜与烹制好的肥肠搅拌，
肥肠又吸收了另一种酸香之味。
这时候舀一勺油汤来拌饭，
简直是人间至味。
除此之外，
东湖印象还将“不时不食”
运用到食谱之中，
时令菜每月一换。
保证让你吃到最新鲜的菜品。
门店地址长沙市雨花区木莲东路号，圭塘河岸悠游小镇S2栋
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区融媒体中心记者吴祎玮
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